Brotbackkurs

Inklusive Biobäckereibesichtigung

Einst waren nur Wasser, Mehl und Salz die Zutaten für ein gutes Brot. Heute erhält der Kunde, oft ohne es zu bemerken, häufig Industrieware mit Fertigmehlen und deren Zusatz- und Konservierungsstoffen: verkaufsfertig gemachte Tiefkühlprodukte oder Pre- Bake- Ware. Doch traditionelle Herstellungsweise ist das beste Backmittel, und kein noch so narrensicheres Industrieprodukt macht das Brot so wohlschmeckend, gesund und haltbar. Je besser der Bäcker, desto weniger Zusatzstoffe braucht er. Alle Teige, die wir an den beiden Tagen in einer Profibackstube in Köln produzieren, werden mit Hefe oder selbstangesetztem Sauerteig ohne Zusatzstoffe bereitet. Vom Bäckermeister direkt lernen Sie die Brotteigherstellung inklusive der Sauerteigherstellung kennen. Der Kurs informiert über Mehle, insbesondere Biomehle und Sorten, richtige Teigherstellung und -verarbeitung, sowie richtige Garzeiten und -temperaturen.