Pfifferlinge, Trüffel, ... & Wein

Schwammerl meets Wein

Für den Menschen sind rund 50 Sorten der Wald- und Wiesenpilze zum Verzehr geeignet. Dazu zählen Champignons, Pfifferlinge, Brätling, Maronenröhrling, Trüffel, Judasohr und Austernseitling. Das geschmackliche Spektrum dieser Speisepilze reicht von würzig oder scharf bis mild aromatisch. Wildpilze sind Gold für den Gaumen. Die am meisten geschätzten Sorten verleihen einem Gericht, sei es als Hauptbestandteil oder als Zutat, eine charakteristische Note. Mit den dazu korrespondierenden Weinen ergeben sich für Feinschmecker echte Highlights.